台灣常見品種 :
目前市面上常見的茼蒿，屬於大葉茼
蒿，也就是農民俗稱的象耳茼蒿，因
為葉片較大如象耳，整各植株長度
約10~15公分，葉子較飽滿圓滑，
幾乎無分枝，剛上市價格一公斤約
六十元
。還有一種小葉茼蒿，因為種植效
益不大，目前較少見了，俗稱貓耳
茼蒿。另外還有一種裂葉茼蒿(山
茼蒿)，是屬於日本品種，也被稱為
春菊，植株在15公分以上，葉子較
細，有分支，味道較茼蒿濃烈。目
前價格1公斤40~50元。
栽種特色:
雲林縣二崙鄉的土壤肥沃、地勢平坦
，適於農耕，全台食用的茼蒿幾乎九
成都是由雲林縣供應，其中二崙鄉的
茼蒿產量在雲林縣中為第一位，種植
面積為577.5公頃，近年來露天栽培
方式逐漸減少，取而代之的是水平式
網室和溫網室設施栽培，因此，一畦
又一畦的溫網室，就構成了二崙地區
的景觀特色。目前秋冬季節正是茼蒿
的產期，因為溫度也最適合，大概在
攝氏17度到26度之間，產期從10月
中旬到隔年的四月初左右(裂葉茼蒿約
11月初~隔年4月底)、播種到收成約
需35天。
因葉片易受潮或受損害，所以農民
大多在下午兩點後，等早上露水消
失後才開始採收，採收過程也需小心翼
翼，使用鐮刀取下茼蒿後挑掉發黃
的葉片，再使用魚鱗排放法裝箱。
選購技巧:
購買時除了建議優先選擇具有CAS
吉園圃標誌的優良蔬果，農會認證
過的新鮮茼蒿才有品質保證。
另外，挑選大葉茼蒿時可看葉片，
全株完整、葉肉肥厚、色澤鮮綠、
無開花，葉片如卵形，無葉黃枯萎、
葉邊不完整等情形發生表示OK。若葉
莖過長表示過老，口感會較不嫩。
挑選裂葉茼蒿時除了上述基本原則
，可特別選擇葉片較小的品種，口
感也會較嫩，且葉片應為均衡的齒狀。
轉載自: 自由時報2013/11/01
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