二崙地區全年蔬菜農作以葉菜類為大宗，夏日則有西瓜、美濃瓜生產，短期葉菜生產面積逾1公頃的農友-李日川先生，則突破傳統思維，花了兩百多萬元建了溫室及遮陰帷幕設備，決定投入彩色甜椒生產。其實會選擇彩椒是有緣由的，在一個偶然的機會下，李先生拜訪朋友種植的青椒農田，朋友說青椒非常難照顧，倘若收成不好，則大大影響生計，但若照顧得宜，則有數倍的收成。就有一年的夏季，颱風來襲，青椒批發價由一公斤幾十元飆到250-300元，莫約2分地就收成將近1百萬，這給了李日川相當的信心與企圖心想從事彩椒生產工作。
彩椒雖有高經濟價值，但前提必須能有好的生產管理技術，產出優質彩色甜椒，才能有機會賣好價錢，更何況必須投入相當大的建設成本，光是温室就花了約220萬元，每年還得負擔大筆維修費用，想要踏入第1步就有相當高的門檻。剛投入生產的第1年，聽農藥商的建言，將才剛種沒幾天的菜苗以營養劑灌頭，結果因根系尚未強壯，菜苗枯死了好一大半，損失難以估計。之後，自己多方研究及向農業專家請教，以開根營養劑，搭配土壤地質的改善，才有了較好的收成。
彩椒株與株的種植間距也是一大學問，李日川種植的間距是1呎4，比一般慣行的1呎或7-8吋都來得大。雖種植間距直接影響到單位土地所能種植的株數，產量稍微減少，但病蟲害較好防治，彩椒成長也相對較好，反而生產收益增加。另外，有些農友會輪作其他作物來增加收入，但李日川堅持1年1期收成，其他時間則讓土地休養，平衡土壤養份，以期農地永續經營，這些都是李日川能夠以生產彩椒為傲的小小秘訣。
李先生務農30餘年，經營彩色甜椒也已有10個年頭的豐富經驗，平時總是笑臉常開，樂觀面對。使用高有機質肥料及符合規範的安全用藥是李先生的堅持，夫妻倆凡事事必親躬，不假他人之手，只在栽植或採收農忙時，才須要家人協助。雖然已年事已高，農務生產絲毫不落人後，許多年輕人更是時常向他請教生產技術，李先生總是笑笑的說，活到老，做到老，錢夠用就好，刻苦耐勞、勤奮的精神著實讓其他農業後進佩服不已。
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